Очень уж макаронники трепетно относятся к своим кулинарным рецептам (кухней это назвать сложно). Т к если изъять из их рецептов всего лишь один ингридиент, то вся "кухня" превратиться в школьную столовку времен СССР.
Не только они. Например, англичане в свое время не менее трепетно относились к ростбифу. Традиционное сырье - говядина. И там куча оттенков выбора мяса, приготовления, рецептов и правил, причем на всех уровнях - от крестьянина до герцога. В свое время Черчилль поражал все Общество тем, что в его доме ростбиф всегда был мягким и нежнейшего вкуса. Позже выяснилось, что этот хитрый лис, гад и сволочь использовал свинину вместо говядины...