Бар-ресторан. Кухня. Кулинарные продпочтения.

[Kotus]

А я его вообще не делаю а только жру , горячим .

Попробую на основе базового рецепта холодный салат сварганить. А жареное яйцо пойдет вишенкой на торте.

 

[алексей с сахалина]

Попробую на основе базового рецепта холодный салат сварганить. А жареное яйцо пойдет вишенкой на торте.

Не , там смысл весь что горячий .

 

[Kotus]

Не , там смысл весь что горячий .

А я хочу творческую вариацию)

 

[алексей с сахалина]

А я хочу творческую вариацию)

Творческую вариацию он тута хочет ..
Моя фильма ему , видете ли , не нравится .А я ,между прочим , художник и тоже имею на это творческое виденье.

 

[Kotus]

Творческую вариацию он тута хочет ..
Моя фильма ему , видете ли , не нравится .А я ,между прочим , художник и тоже имею на это творческое виденье.

Лех, ты не обижайся, но удержаться не могу)))

Надо бы ему фары протереть .

 

[vladimir-57]

 

[Alex71]

 

[студент]

Харчо с пельменями? Ор-ррр-ригинально!

 

[студент]

Посмотреть вложение 16168

Alex71, а как прожаривать удается? Тут курицу кусками пытаешься, и то - по шкуре гореть начинает, а по костям сырое...

 

[Alex71]

Alex71, а как прожаривать удается? Тут курицу кусками пытаешься, и то - по шкуре гореть начинает, а по костям сырое...

Это перепёлки. Сравните птиц с помидорами. Я фотку взял с сайта птицефермы.

 

[студент]

Это перепёлки. Сравните птиц с помидорами. Я фотку взял с сайта птицефермы.

Э, я-то подумал, что просто помидоры крупные, а оно вон как...

 

[Alex71]

Э, я-то подумал, что просто помидоры крупные, а оно вон как...

Да, перепелки внешне похожи на куриц.
А на счёт по шкуре гореть: я Вам советую для шашлыка брать мелкие птицы. В добавок проследите за растоянием огня от мясы. В идеале расстояние должно быть 12-15 см. Куски мяс не должны быть толще 3-х сантиметров. Не маринуйте птицу . Посолите куски перед тем, как поставите шампура на мангал. Используйте кристальный соль. Этот же механизм можете предпринять по отношению к свинине и баранине. Маринад способствует подгоранию . Но главное расстояние. Я мариную только говядину за 4-5 часов до процесса жарки. Говядину мариную чабрецом луком и солью. Никаких уксусов.

 

[Alex71]

студент, на счёт посолить: сыпьте соль сверху на мясо, не протрите. А перед этим кладите куски мяс в морозильник на 15-20 минут. Так они не станут виснуть на огне и никогда подгорать не будут.

 

[Alex71]

Харчо с пельменями? Ор-ррр-ригинально!

Мы этот вариант пельмени душбарой называем. Дюшбара.

 

[Alex71]

 

[Alex71]

nickname , у вас в супермаркетах продаются консервированные "имам байылды"?
Во Львове к примеру они продаются

В отделе консервов, рядом так же Лечо и Аджика продается

 

[nickname]

nickname , у вас в супермаркетах продаются консервированные "имам байылды"?
Во Львове к примеру они продаются
Посмотреть вложение 16221
В отделе консервов, рядом так же Лечо и Аджика продается
Посмотреть вложение 16222
Посмотреть вложение 16223

Не продается. А что это?
Это похоже на измельченные помидоры и маринованный жареный перец. Если это то, что я предполагаю, это также производится у нас и попадает в национальные блюда...
Я не слышал, чтобы мы экспортировали в Украину такие вещи.

 

[vladimir-57]

 

[алексей с сахалина]

 

[Alex71]

Посмотреть вложение 16308

Вот взять и удалить из блюда соевый соус с васаби и квашеный имбирь. Хотел бы узнать, кто после этого станет кушать суши.