Просто далеко не все решаются в открытую выражать свое непопулярное мнение, отказываяются отвечать на такие вопросы.
ну ты ж не путай опрос на улице под камеру с соц опросом. Первое - красивая картинка. И показывать лицо, выражая непопулярное мнение, действительно мало кто захочет. А анонимный соц. опрос является репрезентативным.
Существует, конечно, такой феномен, когда, к примеру, большинство за какое-то мнение, то часть меньшинства боится идти против большинства. Условно, если за путина 70%, то остальные 19% по стадному принципу тоже будут за путина. Но такое справедливо для всех обществ и любых вопросов. И этот феномен не отменяет репрезентативности опросов - и референдум, и последующие соц. опросы украины и германии в крыму показывают схожие результаты, отличающиеся меньше, чем на погрешность.