Блин, 11 страниц ниочем, дано:
Рыцарь, в цатом поколении (т.е. воспитывался и обучался с младенчества для продолжания славной профессии рыцаря), богатый, миланский доспех 25-30 кг (т.е. полностью прикрывающий всю поверхность тела), цвейхандер и мизеркодия на вооружении, пехотный щит (можно убрать, если меч двуручный) без лошади, ибо не фиг увеличивать сущности
Самурай, (также в поколениях и с детства с мечом) пластинчатый доспех 12-15 кг (частично открыты или ослаблены ноги, шея), вооружение стандартное катана и вакидзаси, также без лошади, лука и прочих метательных, щитов у самураев не было (поправьте, если ошибаюсь).
Все рассуждения о росте и питании можно приравнять, пусть они будут одного роста и веса.
По моему, в поединке исход очевиден, рыцарь побеждает за счет более мощной брони, прикрывающей все тело и оружия, заточенного под пробитие доспеха.
Если в помещении, стесненном пространстве, могут быть варианты, т.к. ИМХО, в ход больше идет мастерство нахождения дырок в броне и умение бороться в клинче